NUESTRA COCINA ANTIGUA FAMILIAR QUE TIENE COMO OBJETIVO REDUCIR Y REVALORIZAR DESPERDICIOS, Y A PARTIR DE TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DAR UNA SEGUNDA VIDA A LOS RECURSOS NATURALES DE LA ISLA. COCINA PENSADA PARA COMPARTIR TODA LA MESA. ACONSEJAMOS 4 PLATITOS ENTRE DOS PERSONAS.

Pan de trigos antiguos y aceitunas partidas

Precio servicio por persona.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara

3€

Sobrasada de "Porc Negre" y galletas marineras

Mientras decides qué comer, picotea un poco de Sobrasada de Cas Sereno con galletas marineras artesanas, un clásico de la Isla.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten

7€

Frito de Pascua (cordero y habas)

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-sulfitos--1 Dióxido de azufre y sulfitos
  • Ico-picante-1 Picante

12€

Raolas de col lombarda y butifarrón con veggies fermentados.

Son una especie de buñuelo tradicional de la cocina de aprovechamiento.

Nosotros las preparamos con col lombarda y butifarrón y las aliñamos con alioli de limones curados. Acompañadas de vegetales fermentados.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-frutos--1 Frutos de cáscara
  • Ico-picante-1 Picante

12€

Ensaladilla ViVant y caramel frito

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-moluscos--1 Moluscos

13,5€

Mollete de calamares y lactonesa de jalapeños y encurtidos.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos
  • Ico-ale-moluscos--1 Moluscos
  • Ico-ale-cilantro--1 Cilantro
  • Ico-picante-1 Picante

13,5€

Pescado de lonja a la espalda y sus aletas fritas.

Precio según mercado.

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-pescado--1 Pescado

23€

“Fish & chips” ViVant

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten
  • Ico-ale-pescado--1 Pescado
  • Ico-ale-lacteos--1 Lácteos

15,5€

Habitas tiernas y aliño de limones curados

5€

Patatas crujientes

  • Ico-ale-gluten--1 Gluten

6€